|
|
Baigan Pakora
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- chutney met kokos, munt en koriander, als bijgerecht
- 130 gr. kikkererwtenmeel (besan)
- 2 tl. bakpoeder
- 2 tl. zout
- 2 tl. korianderpoeder
- 1 tl. nigellapoeder
- 1 tl. chilipoeder
- 1/2 tl. kurkumapoedeer
- 1 el. citroensap
- 185 ml. water
- 500 ml. olie om in te frituren
- 400 gr. dunne Aziatische aubergines, in plakken van 8 cm.
gesneden ( mag ook
Voorbereiding:
Alle ingredienten voor de tamarindesaus in een klein schaaltje door elkaar roeren en dit apart zetten. Als u de chutney serveert, doe die dan ook in een klein schaaltje. Het kikkererwtenmeel in een schaal doen en het bakpoeder erdoor mengen. Het zout, de koriander, nigella, chilipoeder en de kurkuma toevoegen en alles mengen. 3. Het citroensap toevoegen en beetje bij beetje het water erdoor roeren tot er een dik beslag ontstaat; eventueel nog 1-2 el. water toevoegen. Het beslag 10 min. laten sta
Bereidingswijze:
Een wok of een diepe braadpan 30 sec. verhitten, dan de olie erin schenken. De plakjes aubergine een voor een door het deeg halen zodat ze met een dun laagje beslag bedekt worden. De plakjes een voor een met een tang in de olie laten zakken. Ongeveer 2 min. frituren tot ze krokant en goudbruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken. Direct serveren met de dipsausen.
|
|
|